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Cana-de-açúcar – principais variedades, qualidade e rendimento
A rentabilidade e a qualidade da cana-de-açúcar para a fabricação de rapadura, açúcar mascavo e melado dependerão fundamentalmente da escolha correta das variedades que formarão os canaviais. No Brasil, até o século XIX, a cana-de-açúcar utilizada para fabricar rapadura era a Crioula. Depois, veio a Caiana, que é mais resistente a pragas, e, posteriormente, surgiram inúmeras outras variedades, como a Cana Rosa,...